Troca com troco – Dicas para trocar ingredientes de suas receitas e transforma-las em receitas super nutritivas

Estava no carro outro dia quando um comercial de antiácido me chamou a atenção. Um jingle legal, animado, que dizia: “Tome tal remédio para a comida não atrapalhar….”

Como assim? A pessoa come errado, se empanturra de industrializados e gorduras e depois toma um antiácido para a comida não atrapalhar? Onde está o real sentido do alimentar-se, ganhar energia, nutrir a Vida?

Mas como eu sempre acho que do limão se faz uma limonada me veio a idéia deste artigo Troca com troco, uma pequena “vingança” a esta falta de respeito ao alimento. E já vou começar com a preferência nacional – o Chocolate. Mas especificamente um Bolo de Chocolate. Bem fácil e que permite muitas trocas.

Bolo de Chocolate Nega Maluca

Todo mundo conhece, por isso mesmo vou aproveitar para mostrar como se faz uma boa troca com muito troco!

Ingredientes:

• 02 ovos – orgânicos e de preferência caipiras
• 01 xícara e meia de açúcar, orgânico e aqui podemos usar o mascavo ou demerara. Melhor ainda Mel ou rapadura ralada.
• 02 xícaras de farinha de trigo – pode-se usar 01 xícara de farinha branca e 01 de farinha integral, ambas Orgânicas
• 1 xícara de óleo da Girassol – ainda não temos problemas de transgenia no óleo de girassol, ao contrário dos de canola, milho ou soja.
• 1 xícara de chocolate em pó – troca-se por ½ xícara de cacau em pó. Tiram-se aditivos químicos e açúcar. Ganha-se em sabor e cor, além dos nutrientes naturais do cacau.
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 xícara de água morna.

Modo de Preparar:

• Colocam-se todos os ingredientes em uma tigela menos a água. Mistura-se bem.
• Aos pouquinhos acrescenta-se a água até formar uma massa bonita, cheirosa e gostosa.
• Leva-se ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
• Estará pronto quando espetar um palito e ele sair sequinho.

O mesmo bolo permite uma série de variações: pode-se acrescentar à massa banana , maçã, canela, café solúvel, castanhas, nozes,passas ao rum, baunilha.

Cobertura:

• = medida de uma lata, de creme de leite fresco, aquele que fica na geladeira do supermercado, onde estão os leites, queijos, etc.O creme de leite fresco não tem aditivos químicos, presentes nos de lata e mais ainda nos embalagem longa vida.
• 1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó
• Açúcar orgânico, ou mel ou rapadura ralada a gosto

Leve ao fogo baixinho e quando estiver quase fervendo jogue em cima do bolo ainda quente. Decore com raspas de chocolate, cerejas, chocolate granulado.

Mais trocas possíveis e necessárias:

• Manteiga no lugar da margarina-  conheçam os ingredientes presentes na margarina e na manteiga, é de assustar a quantidade de química da margarina. Se a troca for por azeite Extra Virgem então, o troco é maior ainda. Vocês já experimentaram pegar um pãozinho colocar tomate Orgânico picadinho em cima, azeite e sal e levar ao forno para dar uma torradinha? Vai bem a qualquer hora do dia.

• Falando em pãozinho, se não for possível comer o pão caseiro, prefira o pão de padaria, pois como é vendido todos os dias necessita de menos aditivos químicos para conservar. Melhor mesmo seria um pãozinho feito em casa, eu já dei uma receitinha bem fácil no artigo Café da manhã aqui do Coletivo Verde.

• Caldo de legumes no lugar dos caldinhos industrializados, clique aqui para ver a receita do caldo.

• Biscoitos caseiros para evitar a gordura vegetal hidrogenada, que entope nossas artérias.

• Gelatina incolor com as frutas preferidas em pedaços ou suco.

• Troque o leite pelo iogurte – Os lactobacilos, habitantes naturais do leite, morrem com a pasteurização, que acaba com os nutrientes do leite e ainda o deixam vulnerável à contaminações. Quando transformamos o leite integral, sempre integral que é menos processado, sua estrutura química se modifica novamente, neutralizando o potencial maléfico dos leites pasteurizados. Fazendo seu próprio iogurte você pode bater no liquidificador com a fruta de sua preferência, livrando-se dos corantes, conservantes e outras substâncias químicas dos iogurtes prontos.

Iogurte caseiro:

Ingredientes:

• 02 litros de leite fresco, se for orgânico é muito bom
• 01 potinho de iogurte natural

Modo de preparar:

• Ferva o leite e deixe esfriar até o ponto de conseguir colocar a ponta do dedo sem queimar.
• Aqueça o forno
• Quando o leite estiver no ponto correto peque uma parte e dissolva o iogurte de copinho e depois misture com o restante do leite.
• Coloque numa tigela ou pote tampado .
• Desligue o forno, enrole o pote de iogurte em um pano de prato bem branquinho e guarde no forno por 08 horas.
• Leve à geladeira.

Coalhada Seca: ótima para lanches.

Separe uma parte desse iogurte caseiro e coloque para sorar, pode ser no coador de café, aquele de papel, deixando o soro sair. Depois tempere com azeite, sal e as ervinhas de sua preferência.

Hora do Lanche – Receitas de vitaminas deliciosas e saudáveis

Esta é a estréia da nossa nova autora Nadia Cozzi, consultora em alimentação consciente ela nos ensinará receitas práticas e deliciosas para incrementar a nossa alimentação e saúde.

Seja bem vinda Nadia! Para iniciar ela preparou duas receitas especiais para a hora do lanche.

A hora do lanche!

A hora do lanche é aquela que normalmente procuramos guloseimas cheias de aditivos químicos e açúcar. Uma boa alternativa para essa horinha é um suco ou uma vitamina, que além de práticos e saborosos, ainda garantem uma refeição saudável e nutritiva, muito melhores que as bolachinhas ou os sanduíches.

Veja o que dizem os Nutricionistas:

• 1 copo de suco de laranja feito em casa = 111% da necessidade diária de vitamina C de uma criança em idade pré-escolar.
• 1 copo de suco de maracujá = quase 10% da necessidade de vitamina A.
• 1copo de banana batida com maçã = 15% da dose diária de vitamina B6.
• Uma vitamina de banana, mamão e leite = 21% da necessidade diária de vitamina B12 de uma criança.
• Varie a receita, acrescentando cereais à vitamina, as fibras estarão presentes.
• Procure adoçar o menos possível, pois as frutas já possuem seu açúcar natural, mas caso seja necessário prefira mel, melado ou rapadura ralada. Se não encontrar opte pelo açúcar Orgânico.
• Procure beber o suco logo após o seu preparo, para evitar a perda de vitaminas.

Vitamina de Banana e Cacau

Ingredientes:

• ½ litro de leite fresco gelado
• 2 bananas maduras, pode ser a de sua preferência
• 01 colher de sopa cheia de CACAU em pó
• 01 colher de café de essência de baunilha

Normalmente não é preciso adoçar porque a banana já é doce.

Modo de Fazer:
No copo do Liquidificador, junte todos os ingredientes e bata por 5 minutos.
Sirva bem gelado, em copos altos e decore com cacau polvilhado e uma folhinha de hortelã.

Porque Cacau em Pó?
Porque ele não tem açúcar, nem qualquer tipo de aditivo. O preço aparentemente é mais alto, mas em compensação você usa sempre a metade do que a receita pede de chocolate em pó. O cacau faz bem à saúde, os flavorizantes e o açúcar do chocolate em pó não. De quebra temos uma cor maravilhosa e um sabor incrível.

Abacaxi Refrescante

Ingredientes:

• 1 abacaxi orgânico ou1 litro de suco orgânico de abacaxi
• ½ xícara de folhas de hortelã bem lavadas
• ½ xícara de água gelada

Modo de Fazer:
Adoce a gosto com mel orgânico, melado ou rapadura ralada. Se não encontrar prefira o açúcar orgânico.
Bata todos os ingredientes no liquidificador com gelo à vontade e sirva em seguida.

Variações: a manga substitui muito bem o abacaxi.

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Outras sugestões para o lanche:

• Temos à disposição nos Supermercados os Sucos Orgânicos com diferentes sabores.
• Frutas secas e frutas in natura.(maçã, banana, mamão, abacaxi, goiaba, kiwi orgânicos, claro)
• Biscoitos feitos em casa.
• Queijos diversos que podem vir acompanhados de tomate temperadinho com manjericão ou com sua erva preferida
• Iogurte com granola
• Bolo

Um ótimo lanche!

Supérfluos – Alimentos que fazem mal a saúde ganham espaço no prato dos brasileiros

Esta semana li uma notícia na Internet sobre um estudo encomendado para avaliar o crescimento do poder aquisitivo da população brasileira. A notícia nem era recente, coisa de alguns meses já, mas o que me chamou atenção foi o critério de avaliação: o carrinho de compras do supermercado. Ou melhor, o aumento de supérfluos dentro do carrinho, principalmente entre as classes C, D e E.

A grande notícia era que o arroz e o feijão passaram a dividir espaço com produtos considerados supérfluos. Os comentários dos leitores, então, continham absurdos como: “o aumento do poder aquisitivo da população brasileira abriu espaço para alimentos mais práticos e gostosos”, ou pior, “o novo consumidor está cada mais exigente querendo trazer para si alimentos mais saborosos, saudáveis, de preparo fácil e rápido, de qualidade assegurada, sustentáveis e éticos”. “Saborosos e saudáveis”, alimentos carregados de aditivos químicos que sabidamente fazem mal à saúde? “Sustentáveis e éticos”, alimentos que poluem e fazem propaganda enganosa? “Práticos”, sem dúvida, mas exercem sua função de alimentar?

A falta de conhecimento é assustadora, o consumismo é fator determinante da felicidade. E isso não acontece somente com alimentos, precisamos dos eletrônicos mais modernos, do carro do ano, da roupa de marca, do tênis da moda. É o culto ao ter, e não ao ser. Isso me faz pensar, também, que a leitura dos rótulos dos alimentos e seu entendimento é condição obrigatória para quem se procupa com qualidade e quantidade de Vida.

Mas não basta ler, é preciso entender. Ah, é preciso também de óculos ou lupa, pois o que realmente é importante, muitas vezes está em letras bem pequenas e num lugar bem escondidinho. Os produtos que utilizam matéria-prima transgênica, por exemplo, deveriam ter o selo de identificação bem visível, certo? Não é o que acontece com um certo amido de milho utilizado para fazer mingauzinho de bebê, que tem o selo bem pequeno e discreto, no cantinho inferior da frente da embalagem.

A Mídia aponta diariamente para os problemas de saúde causados pela alimentação errada. Ensina a ler nos rótulos, a verificar a quantidade de gordura, de sódio, de colesterol. Mas e do que é feito esse alimento? Quais são os ingredientes que o compõe?Ao fazermos um bolo em casa, precisamos antes separar os ingredientes que a receita pede. A farinha, o açúcar, os ovos, o fermento, a manteiga. O alimento industrializado, além desses ingredientes básicos, tem em sua composição uma série de aditivos químicos que acrescentam sabor, cor, aroma e prolongam a vida na prateleira do supermercado. Bom para o fabricante, bom para o ponto de venda. Mas, será bom para o consumidor?

O alimento perdeu sua energia, não tem mais muitas de suas propriedades naturais, tornou-se meio que “plastificado”. Pode, entre outras coisas, causar reações alérgicas. Claro que, muitas vezes, não conseguimos escapar dos industrializados. A saída é a leitura consciente dos rótulos, comparação entre marcas e escolha por aquelas que apresentam menor número de aditivos químicos. Lembrete: nem sempre as marcas “Mãe” – aquelas que a gente aprende a admirar desde criança –, são as melhores. Vide a fabricante do amido de milho a que me referi anteriormente.

Outra informação importante, se levarmos em conta a vitalidade do alimento, é a Data de Validade. Sua real leitura deveria ser: “há quanto tempo este alimento está morrendo?”. Consumam alimentos frescos, orgânicos, e se não for possível, optem pelo alimento com maior prazo de validade, os mais próximos da data de preparação. Fujam dos grandes descontos de produtos com prazo de validade perto do vencimento. Você não está fazendo um grande negócio para sua saúde, tenha certeza.

Usamos como pretextos para utilizar os industrializados a praticidade e a falta de tempo, mesmo sabendo que os alimentos frescos é que trazem a vitalidade necessária para que a máquina chamada corpo humano funcione perfeitamente. Vale a pena separar um tempinho para cuidar da nossa alimentação.

Frutas são ótimos lanches, iogurtes caseiros idem, assim como biscoitos e bolos feitos em casa com carinho e ingredientes de qualidade. Temos um post falando sobre Hora do Lanche, com alternativas bem legais. Veja também o post Troca com Troco, que ensina a fazer o iogurte em casa.

Vou ensinar uma salada simples, que, além de linda, tem tudo o que é necessário para uma refeição completa, saudável e que mantém a forma.

Salada Saudável e Saborosa

Ingredientes:

• Alface lisa orgânica
• Alface roxa orgânica
• Alface mimosa orgânica
• Tomate orgânico cortado em pétalas
• Azeitonas pretas
• Queijo branco ou curado em cubinhos
• Maçã, manga, melão, carambola ou kiwi cortados em cubinhos
• Cebola raladinha (para quem gostar)

Modo de preparar:
Lave bem as folhas e deixe 15 minutos de molho numa solução de água e vinagre de maçã. Escorra e seque bem.
Arrume numa travessa as folhas de alface lisa e roxa de modo que fiquem intercaladas, uma lisa, uma roxa em camadas. Coloque as folhas de alface mimosa entre as camadas, para ficar bem bonito e dar leveza. Os demais ingredientes serão colocados nos espaços entre as folhas.
Na hora de servir, tempere com azeite extra virgem, vinagre de maçã ou limão, sal marinho e sementes de mostarda. Coloque por cima croutons temperados na manteiga e orégano ou castanhas picadinhas para dar uma crocância. Fica uma delícia.

Variações:

• Pode ser feita com qualquer tipo de folha: alfaces lisas, americanas, crespas verdes e roxas, frisantes, romanas. Almeirão, agrião, escarola, mostarda, endívias, radicchio, rúcula (mini, rendada, comum), folhas novas de espinafre, erva-doce, catalonia.
• Acrescente tomates, tomates-cereja, pepinos, rabanetes, cenouras, beterraba, pimentões.
• Se desejar, junte legumes cozidos, refogados, grelhados ou assados (berinjelas, pimentões, abobrinhas, abóboras, brócolis ou couve-flor).
• Varie também no corte dos legumes (cubinhos, rodelinhas, palitinhos).
• As frutas também são bem-vindas e dão um toque especial nas saladas. Manga, maçã, mexerica, melão, pêra, uvas, kiwi, carambola.
• Os queijos são bons acompanhantes para as saladas: queijo branco, meia cura, mussarela, parmesão, roquefort ou gorgonzola.
• Temperos: acrescente mostarda ou iogurte para dar novo sabor à salada.

O melhor desta salada é que ela pode perfeitamente ser levada para o almoço no escritório. É só levar o tempero separado e colocar na hora. A “versão sanduíche” também é bem interessante: pense em tudo isso entre duas fatias de pão caseiro integral. Se tiver uma berinjela temperadinha fica demais!

Ainda com relação à notícia, acho que cabe a nós sermos modelos ao fazermos escolhas mais cuidadosas dos nossos alimentos, ajustadas às nossas convicções de Vida para o Ser Humano e para o Planeta. Só assim, poderemos dizer de fato que estamos consumindo conscientemente –produtos de qualidade, sustentáveis e éticos.

As terríveis pegadinhas da alimentação saudável

Leite, cereais integrais, muita soja, frutas, verduras, legumes, gelatinas para as crianças, pães com “N” grãos, iogurtes que ativam o intestino. Será que isso tudo é garantia de uma alimentação saudável? Muitos dos alimentos que pensamos ser saudáveis podem fazer mal a sua saúde, vamos fazer a análise de algumas pegadinhas da alimentação saudável e te ensinar como você pode fugir delas.

Vamos analisar: “Leite! Claro, vou ao supermercado e abasteço minha casa com leite para o mês todo. Compro caixas de leite longa vida e garanto o cálcio para a família”.

Mas o leite não é um produto altamente perecível, como ele pode durar um mês em nossa casa e seis meses nas prateleiras do supermercado e manter intactas suas propriedades nutricionais? Será que o cálcio que precisamos vem mesmo do leite? Como as vacas fabricam todo esse cálcio se elas só se alimentam de capim? Será que o cálcio que precisamos não está presente em grande quantidade nas verduras mais escuras?

Mas então não posso mais tomar leite? Sinto falta. Tome leite fresco, de preferência orgânico, livre dos resíduos de agrotóxicos e promotores de crescimento presentes nas rações dos animais. O iogurte caseiro faz muito bem à saúde, ativa o intestino naturalmente, não precisa de nenhum aditivo comercial para isso. Se batermos com frutas ou adicionarmos granola ele fica uma delícia e muito saudável. As crianças gostam de leite com achocolatado certo? Bata o leite fresco com cacau em pó e coloque numa jarra de vidro bem bonita e sirva em copos altos com canudos coloridos. Mais saudável, bonito e amoroso, eles com certeza vão sentir esse carinho.

Alimentos integrais, gelatina e a soja

Os alimentos integrais são excelentes, certo? Eu diria meio certo. Os alimentos integrais são excelentes desde que sejam orgânicos, caso contrário estaremos ingerindo altas doses de agrotóxicos presentes nessas fibras que tanto bem fazem ao nosso organismo. Um pão com muitos grãos é ótimo, o que não é bom são os conservantes que vêm junto para que o pão dure na prateleira do supermercado. Bolachinhas com 0% de gordura trans seriam ótimas se isso fosse verdade.

De acordo com a Anvisa, alimentos que apresentam até 0,2 gramas de gordura trans não precisam declarar a quantidade da gordura, podendo ser expressa como zero ou não contém gordura trans. Menorzinho ainda, lá nos ingredientes aparece gordura vegetal ou gordura vegetal hidrogenada, que nada mais é que a famigerada gordura trans, presente em bolachas, biscoitos, sopas instantâneas, sorvetes, etc. Ao encontrar a informação de que o produto é livre da gordura trans, veja imediatamente os ingredientes, na maioria das vezes você encontra a gordura vegetal escondidinha lá.

Gelatina é uma sobremesa saudável, firma a pele e… Tem tanto corante e aditivo químico, que deveríamos ficar vermelhos de vergonha de oferecer isso às crianças. Gelatina incolor com sucos e pedacinhos de frutas orgânicas feita em casa é uma excelente sobremesa. Simples, barata e essa sim, faz bem à Saúde.

A soja também é um alimento endeusado, mas se esquece que a maioria das lavouras de soja, assim como as de milho, hoje em dia é transgênica. Precisamos entender que a Natureza é sábia e generosa, não há alimento especial, todos têm sua importância desde que sejam frescos ou no máximo processados com critério. Aqui se ressalta mais uma vez a importância dos alimentos orgânicos que nos defendem das sementes transgênicas, dos agrotóxicos, das irradiações, dos promotores de crescimento e dos aditivos químicos, no caso dos processados.

Compra consciente de alimentos

O que me espanta é que somos tão cuidadosos quando vamos comprar roupas, sapatos, artigos de limpeza, higiene e beleza. Exigimos qualidade, examinamos o produto, comparamos marcas. No entanto, quando se trata do alimento, que nutre nossa Vida, que nos dá Saúde, somos tão facilmente enganados. Ativistas da Saúde, do Bem Estar, da Qualidade de Vida, o nome não importa muito, respeitar a Vida sim.

Bom, vamos para as nossas receitas, e que tal “una bella pizza”. Daquelas rapidinhas, que as crianças adoram e os adultos também.

Pizza Rapidinha

Ingredientes:

• 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo Orgânica
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• ¾ de xícara de chá de leite fresco

Modo de Preparar:
Junte a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande.
Faça um buraco no meio e coloque azeite e vá misturando com a ponta dos dedos.
Junte o leite aos poucos e faça uma bola.
Em uma superfície com farinha sove a massa por uns 2 minutos. Divida a massa em 04 e cubra com pano úmido. Deixe dar uma descansada de 10 minutinhos.
Abra cada parte da massa em disco de 20cm de diâmetro.
Aqueça uma frigideira e pincele um pouquinho de azeite.
Coloque o disco na frigideira quente, faça furinhos com um garfo para circular o ar. Deixe 02 minutos de cada lado. Pronto a massa está pronta para o recheio de sua preferência.

Pão de Fubá

Estava passeando pela Internet quando achei esta receita bem legal no Blog Pitadinha e como estava com falta de tempo e vontade para fazer um pão mais demorado resolvi seguir a sugestão. Fazendo algumas modificações orgânicas é claro!

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá Orgânico
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo Orgânica
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• ½ de xícara de chá de açúcar orgânico
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1e ½ xícara de chá de leite fresco
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo tipo caipira inteiro

Modo de preparar:
Unte uma fôrma tipo bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Derreta a manteiga e reserve. Misture os ingredientes secos em uma tigela. Misture o ovo, o leite com a manteiga.
Despeje sobre os secos aos poucos, misturando bem. Distribua a massa na fôrma e leve ao forno pré aquecido a 230º por 10 minutos, depois por mais 15 minutos a 180º. Na dúvida, faça o teste do palito.